군더더기 없는 밸런스

원두 : 파푸아뉴기니 레나 플렌테이션 AX

사용드리퍼 : 하리오v60

원두 : 20g
물온도 : 83℃
물 : 200㎖

1.
필터의 점선부분을 안쪽으로 접은 후 드리퍼에 끼운다.

2.
분쇄된 원두 20g을 드리퍼에 넣는다.
안에 놓인 원두가 수평이 되게끔 드리퍼를 살살쳐가면서 평평해지도록 한다.

(원두가 평평하게 놓여있어야 물을 부었을 때 고루 적셔져서 한쪽으로 물이 쏠리는 현상을 막을 수 있다.) 

3.
처음으로 뜸들이기를 시작하는데, 물을 원두 위에 가볍게 올린다는 느낌으로 가는 물줄기로 천천히 원두가 적셔지게끔만 중심부부터 달팽이 모양의 원을 그리듯 점점 원을 키워가며 일정한 물줄기로 물을 붓는다. 

4.
30초 정도 뜸들이기를 하고, 부풀어 오른 원두가 가라앉을 때 1차 추출을 시작한다. 

5.
뜸들일때와 마찬가지로 일정한 물줄기로 중앙부터 점점 큰원을 그려나가며 3바퀴 정도의 원을 그리듯 물을 부어주고 다시 가운데로 돌아와 3바퀴 정도의 원을 다시 그려 나가준다.

이와 같은 작업을 3~4회 반복하여 목표한 200ml의 커피를 추출한다. 

6.
추출이 끝난 커피를 그대로 마시거나 기호와 기분에 따라 뜨거운 물을 부어 농도를 조절한다.

7.

맛있게 마신다 

◎ 브루잉팁
파푸아뉴기니 레나 플렌테이션 AX"는 어느 한곳에 치우치지 않은 균형잡힌 맛을 가지고 있다. 이 커피가 가진 ¹밸런스를 해치지 않고 전체적인 맛을 한 단계 더 올려주고 싶었다. "하리오v60"은 긴 리브와 하나의 큰 추출구로 이루어져 추출 속도가 빠르고, 추출 속도로 맛을 조절할 수 있다. 정성 들여 내리는 만큼, 한층 높아진 맛의 커피를 맛볼 수 있도록 하였다.

◎ 커피사전
¹밸런스: 커피 맛의 전체적인 균형